Recette de la salade
de boulgour et aux falafels
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une salade au boulgour et aux falafels. Ce plat est parfait pour un repas léger, mais nourrissant, avec une combinaison de saveurs méditerranéennes et du Moyen-Orient.
Ingrédients :
Pour la salade :
200 g de boulgour (fin ou moyen)
12 à 15 falafels Umut
1 concombre, coupé en dés
2 tomates, coupées en dés
1 oignon rouge, finement tranché
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poignée de roquette ou de jeunes pousses de salade
1/4 de tasse de persil frais haché
1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)
1/4 de tasse de pignons de pin ou d’amandes effilées (facultatif)
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
1 gousse d’ail, émincée
Sel et poivre au goût
Préparation :
Cuire le boulgour :
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition (environ 400 ml pour 200 g de boulgour). Ajoutez le boulgour et un peu de sel.
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 10 minutes (ou suivez les instructions sur l’emballage si nécessaire).
Une fois cuit, retirez du feu, laissez reposer couvert pendant 5 minutes, puis aérer avec une fourchette.
Préparer les falafels :
Réchauffez-les simplement au four ou dans une poêle.
Préparer les légumes :
Pendant que le boulgour cuit, coupez les légumes en petits dés : concombre, tomates, poivron et oignon rouge.
Hachez également les herbes fraîches (persil et coriandre).
Préparer la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail émincé, la moutarde (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
Assembler la salade :
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour cuit, les légumes coupés, les herbes fraîches, et les pignons de pin ou les amandes effilées si vous en utilisez.
Ajoutez les falafels chauds coupés en morceaux ou entiers sur le dessus.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Servir :
Servez immédiatement, ou laissez reposer un peu au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Suggestions de présentation :
Vous pouvez accompagner cette salade avec un peu de yaourt nature ou de houmous en sauce pour plus de gourmandise.
Ajoutez un peu de feta émiettée ou de fromage de chèvre pour un goût plus crémeux, si vous le souhaitez.
Cette salade au boulgour et aux falafels est un plat équilibré, plein de protéines végétales, de fibres, et de vitamines. Elle est idéale pour un déjeuner sain ou un dîner léger.